Recette Tajine el bey

J’ai trouvé cette recette dans le livre de « Ommek Sanefa », c’est livre très reconnu en Tunisie et oui c’est une référence pour la cuisine tunisienne.

J’adore le tajine surtout « el bey »  en plus d’être délicieux il est joli aussi.

Ingrédients pour tajine el bey :

• 1 kg d’épinards
• 150 g de ricotta
• 150 g de gruyère râpé
• 9 œufs
• 100 g de persil
• 300 g de viande hachée
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 5 g de coriandre en poudre
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation du tajine el bey :

1) La farce de base :

-Faire revenir la viande hachée dans l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail écrasé.
-laisser cuire la viande en ajoutant le sel, poivre et coriandre
-deviser le mélange en dans trois récipient (quantité égale)

2) la farce au épinard :

-dans de l’eau bouillante faire blanchir les épinards 5 minutes seulement
-égoutter les
-couper les en morceaux bien petits
-ajouter 3 œufs
-verser cette préparation dans l’un des récipients de la farce de base (viande hachée)

 3) la farce au fromage :

-mélanger la ricotta, gruyère râpé et 3 œufs
-verser cette préparation dans le récipient ( contenant la farce de base)

 4) la farce au persil :

-mélanger le persil et 3 œufs
– verser cette préparation dans le dernier récipient contenant la base de farce

5) dressage du tajine :

-Beurrer un plat rectangulaire ou un moule à cake ( selon votre choix ) , on commence par :
-étaler la farce aux épinards et la mettre 5 minutes au four à 180 degrés
-verser la force au fromage en l’étalant bien et la cuire 5 minutes au four
-enfin ajouter la farce au persil et cuire 10 minutes au four
-sortir du four et couper les en morceau carré lorsqu’il  est tiède.

 

 

 

Termes de recherche :

• tajine el bey
• recette baklawa el bey
• https://www ma-tunisie com/category/cuisine/cuisine-tunisienne/page/2