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La mloukhia est un plat préparé dans le nord de l’Afrique et est célèbre surtout en Egypte et en Tunisie . C’est une sorte de ragoût spécial qu’on mange avec du pain et qui prend beaucoup de temps pour être cuit. Voici alors une recette simple pour cuisiner la mloukhia facilement.
Les ingrédients de la mloukhia :
- 800 kg de viande de boeuf
- 100 g de corète ( mloukhya en poudre)
- 2 verre d’huile
- 3 feuilles de laurier
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1/2 cuillèrée à soupe d’Harissa
- 2 cuillèrées de menthe séchée et émièttée
- 1/2 cuillèrée à soupe de coriande
- sel
- poivre
Préparation de la mloukhia :
- Dans un gros bol délayer la poudre de Mloukhya avec l’huile.
- Dans une grande casserole mettre ce mélange et n’arrêter pas de remuer avec une cuillère en bois ( feux doux)
- Lorsque le mélange commence à s’épaissir ajouter jusqu’à 3/4 d’eau.
- Laisser cuire à couvert environs une heure sur feux doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau aussi.
- Couper la viande en morceaux et assaisonner avec la coriandre, sel et poivre.
- Epulcher l’ail et l’oignon et les couper en morceaux
- Dans un gros bol mettre la viande assaisonnées, l’ail, l’oignon, l’harissa, la menthe et les feuilles de laurier.
- Ajouter le mélange du bol et remuer bien
- Laisser cuire sur feux doux en moins 3 heures en mélangeant de temps en temps
- La mloukhya est cuite qu’on l’huile apparaît à la surface.
- Vous pouvez retirer la viande avant la fin de la cuisson s’il est bien cuit.
- Corriger le sel à votre goût
- Enlever les feuilles de laurier
- Server bien chaud avec du pain.
Bon appétit !!
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