Recette tunisienne de la Charmoula de Sfax

Parmi les recettes traditionnelles qu’on prépare en Tunisie surtout dans le sud et spécialement à Sfax et Djerba, on trouve la célèbre charmoula qu’on cuisine pour le « Aid Sghir » dans ces régions pour accompagner le poisson frit servit dans cette fête musulmane religieuse. Cette bonne recette se base essentiellement sur l’oignon et on la cuisine la veille de l’Aid. Voici alors la recette pour cuisiner la Charmoula tunisienne facilement.

 

Les ingrédients pour la Charmoula :

• 250g d’ognons
• 100 g de raisins secs
• 1 verre d’huile d’olive
• 1 cuillèrées à soupe de cannelle
• 1 cuillèrées à soupe de bouton de rose
• sel
• poivre

Préparation de la Charmoula :

1. laver, éplucher et couper les oignons
2. laver bien les raisins et bien les égoutter
3. faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive
4. ajouter les raisins, la cannelle et es boutons de rose.
5. poivrer et saler en mélangeant bien le tout
6. ajouter un verre d’eau
7. laisser cuire à feux doux environs 20 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
8. ajouter le vinaigre
9. laisser cuire 8 minutes

Bon appétit !!!